面包烘焙制作應(yīng)用案例

面包師使用糖衣烘烤甜品，然而高濕度會導(dǎo)致糖吸收水分。

相對濕度超過 55% 時，糖由于吸濕會發(fā)生結(jié)塊，堵塞輸送機，料斗和其它設(shè)備，使完成的甜品上出現(xiàn)鼓包。

工廠一小時內(nèi)處理的糖可達數(shù)噸，商業(yè)影響不容忽視，如果產(chǎn)品不合格，浪費成本會瞬間積聚。清理阻塞物的設(shè)備價格昂貴，而且還需要工廠停工，結(jié)果必然是中斷生產(chǎn)計劃。

蒙特干燥轉(zhuǎn)輪除濕機可干燥輸送系統(tǒng)，并為儲存糖的貯倉區(qū)域提供干燥空氣。該設(shè)備完全可以將相對濕度保持在令人滿意的水平，確保粉狀產(chǎn)品的自由流動，糖衣無粘結(jié)或結(jié)塊。

穩(wěn)定的高冷卻性能

許多面包師會將烘培食品冷藏或冷凍。然而，由于濕度大、水分含量高，螺桿冷卻器或螺桿冷凍機的入口會發(fā)生冷凝甚至結(jié)冰，導(dǎo)致頻繁的生產(chǎn)延誤，不必要的浪費以及反復(fù)解凍過程?？諝鈴穆輻U冷卻器或冷凍機的開口（入口和出口）進入機器內(nèi)部，在低溫表面發(fā)生冷凝。要定期對冷藏或冷凍設(shè)備進行徹底清洗、清潔、除霜，不得不暫停生產(chǎn)?；謴?fù)生產(chǎn)前，必須將設(shè)備調(diào)至正確操作溫度。

蒙特除濕解決方案吸收空氣中的水分，避免冷卻器發(fā)生冷凝或冷凍機結(jié)冰。通過控制濕度，蒙特營造出更佳空氣條件，大幅提高產(chǎn)量，減少停工和除霜過程，將每一天的溫度保持在正確水平，幫助客戶提供質(zhì)量優(yōu)秀、品質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品。

采用蒙特轉(zhuǎn)輪除濕機的優(yōu)勢在于：